香菇炖鸡的家常做法 (香菇炖鸡的做法)

2023-03-17 09:07:45    来源:企业新闻网

香菇炖鸡的家常做法

鸡肉洗净切成块,干香菇泡发洗净,大葱切段,姜切片,油温烧至7成热,鸡块倒进去翻炒,鸡肉炒至变色,将姜、葱、干辣椒、八角放进去炒,加生抽、老抽炒上色,加料酒、白糖和盐调味,倒清水没过鸡块,中小火炖,炖至鸡肉约8分熟时,香菇放进去,炖至汤汁收浓,将葱段加入拌匀出锅即可。

香菇炖鸡的做法:

1.鸡肉清洗干净,控干水分,然后切成块。

2.干香菇用温水泡发,然后清洗干净,大葱切段,姜切片。

3.锅中倒入少许油,油温烧至7成热,鸡块倒进去,快速翻炒。

4.鸡肉炒至变色后,将姜、葱、干辣椒、八角放进去,一起炒。

5.加入生抽1勺、老抽少许,炒上色后加少许料酒,再加白糖和盐调味。

6.倒入适量清水,没过鸡块,大火烧开后用中小火炖。

7.炖至鸡肉约8分熟时,将香菇放进去一起炖。

8.炖至汤汁收浓时,将葱段加入,拌匀出锅即可。

小诀窍:

如果家里有高压锅,可以用高压锅代替,这样可以省不少的时间。

香菇一定要用温水泡发,大约一个小时左右,泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香。