2023-05-27 23:41:51 来源：互联网
1、近年来，很多人认为富含碳水化合物类食物，如米饭、面制品、马铃薯等会使人发胖，这是不正确的。
(资料图片仅供参考)
2、造成肥胖的真正原因是能量过剩。
3、在碳水化合物、蛋白质和脂肪这三类产能营养素中，脂肪比碳水化合物更容易造成能量过剩。
4、1g碳水化合物或蛋白质在体内可产生约17kJ（4kcal）能量，而1g脂肪则能产生约38kJ（9kcal）能量，也就是说同等重量的脂肪约是碳水化合物提供能量的2.2倍。
5、另外相对于碳水化合物和蛋白质，富含脂肪的食物口感好，刺激人的食欲，使人容易摄入更多的能量。
6、动物实验表明，低脂膳食摄入很难造出肥胖的动物模型。
7、从不限制进食的人群研究也发现，当提供高脂肪食物时，受试者需要摄入较多的能量才能满足他们食欲的要求；而提供高碳水化合物低脂肪食物时，则摄入较少能量就能使食欲满足。
8、因此进食富含碳水化合物的食物，如米面制品，不容易造成能量过剩使人发胖。
9、许多人认为碳水化合物是血糖的唯一来源，不了解蛋白质、脂肪等非糖物质在体内经糖异生途径也可转变为血糖，所以他们严格限制主食，并大量食用高蛋白质及高脂肪的食物，盲目鼓励吃动物性食物。
10、这种做法只注意到即时血糖效应，而忽略了总能量、脂肪摄入量增长的长期危害。
11、无论是碳水化合物还是蛋白质和脂肪，摄入过多，都会变成脂肪在体内储存。
12、食物碳水化合物的能量在体内更易被利用，食物脂肪更易转变成脂肪储存。
13、作者：上海市疾病预防控制中心朱珍妮。
本文就为大家分享到这里，希望小伙伴们会喜欢。
