2023-06-09 09:13:29 来源：FoodTalks
6月5日，#海天品牌回应蚝油内疑发现生蚝#话题登上热搜，截至目前，该话题阅读次数高达2.7亿次。据微博@指尖新闻消息，6月2日，广东广州，网友从海天耗油内发现疑似生蚝的不明物，表示觉得很恶心再也不敢吃海天的东西。对此，海天方面的客服人员回复表示：“还不能判定是生蚝，先要核实情况是不是存在才能解决，从没遇到过这种情况。”
海天蚝油内疑似现整块生蚝
图片来源：微博@指尖新闻截图
(资料图)
而海天味业官网客服回复北京商报时表示，目前不能确定涉事产品为海天的产品，后续会调查处理。正常蚝油产品生产中都有过滤工艺，生产过程安全。
话题讨论情况
图片来源：微博截图
常规来说，根据现有的生产工艺和水平，能够正常出厂销售的预包装食品内，出现异物的可能基本为0，因此，海天蚝油出现的“异物”多为其他原因导致。
正常情况来讲，当消费者购买到出现质量问题的食品时，一般是找客服协商解决，或是到相关主管部门投诉解决。但同时需要确认所购买的产品生产、销售的责任主体分别是谁，比如出品企业、销售终端的超市或其他类型终端主体。基于食品的特殊性，产生异物可能出现的环节比较复杂，这也给确权带来了一定的阻碍。
而据上述微博用户反馈的情况看，涉事产品包装显示为海天上等蚝油。但这并不代表目前就能确认涉事产品就是出自海天味业，毕竟“树大招风”，也有可能是不法商贩生产的假冒伪劣产品，若如此，海天味业属于受害者。当然，这也要等海天味业和相关机构进一步调查的结果。
海天蚝油
图片来源：海天
海天上等蚝油的配料表显示，其主要成分分别是：水、蚝汁（蚝，水，食用盐）、白砂糖、食用盐、谷氨酸钠、羟丙基二淀粉磷酸酯、焦糖色、小麦粉、5’-呈味核苷酸二钠、黄原胶、柠檬酸、山梨酸钾。保质期为24个月。产品执行标准号为：GB/T 21999。
海天蚝油配料表
图片来源：海天
而对于上述蚝油产品内疑出现生蚝这一说法，首先从法理上讲，这产品肯定是出现了“质量问题”。但从网友反应来看，也大致分为了“调侃”和“质疑”两个主要阵营。
其中，“调侃”的网友看来，蚝油里发现生蚝那“证明这真是用生蚝做的蚝油”。
而“质疑”的网友则颇有见地：“肯定假的，注入口都没有这生蚝大”“瓶口开封了没”“这个蚝油，太稀了，像开封后变质的感觉”……
网友评论
图片来源：微博截图
其实通过曝光的视频看，笔者更赞同微博用户@晚点再下雪的观点：“蚝油开封后须冰箱保存，如果放在室温之下，表面就会产生类似霉菌……”最终导致蚝油酸败，形成与稀化后的“蚝油”不相溶的化合物，从而晃荡成了“生蚝”。
网友评论
图片来源：微博截图
不过，目前尚无法断定该异物是什么，也无法断定这就是海天味业生产的产品，一切都要等海天味业联合相关部门的调查结果。而最终还是要等待海天进一步的官方回复。
蚝油作为海天味业的“三驾马车”之一，已连续三年销售额在40亿元以上，也是整个品类的领头羊。因此，在类似事件中，我们除了对食品安全事件采取0容忍的态度，同时也应该相信企业能够给消费者和外界一个满意的答复。
调味品关乎消费者的餐桌饮食健康，无论是对于生产企业、销售网店和餐饮用户，都应该时刻守住食品安全底线，保障消费者的合法权益。
而此次海天蚝油内疑发现“生蚝”，并没有呈现出像海天味业此前“双标事件”时言语态度的片面和激进，从这一点来说，一方面是消费者的食品安全知识已经得到了不少提高；另一方面，消费者对于食品安全的意识提升已经达到空前水平。
但对于调味品行业而言，品类安全尚有很大的提升空间，这需要整个行业一起努力来共同普及。
同样以蚝油品类为例，此前，蚝油品类为了防止蚝油成分中的酸性物质对PET类塑料瓶产生腐蚀，大多采用玻璃瓶装，从而保证产品的食品安全。而随着消费者对调味品的便捷性需求，越来越多企业开始推出“挤挤装”的蚝油产品，这无形中也提高了消费者对已开封蚝油产品的储存条件的要求。
虽然市面上大多数蚝油产品都在包装上印有“储存条件：常温存放，开启后请冷藏”的字样，但坦率地说，目前国内消费者大多还未养成将开封后的蚝油放置冰箱的使用习惯，尤其是进入夏季气温升高，常温存放，无疑加速已开封蚝油的酸败过程。
若常温储存，一方面是让已开封蚝油的产品品质无法得到保障，另一方面，随着已开封蚝油的酸败，让消费者对于蚝油的产品体验大打折扣，并伴随食品安全风险。
截至目前，我们除了看到蚝油企业在产品上印有相关储存条件的字样外，还没有看到哪家企业额外做了相关的市场消费教育，这无疑对于蚝油品类的渗透率提升产生了阻碍。
对于生产企业而言，或许除了在追求市场规模扩张的同时，如何让消费者的使用习惯以产品习性保持一致，这或许也是值得大家去实践的事。
当然，这不仅关乎企业和消费者，对于经销商而言，在日常仓储、出库、运输等过程中，如何确保产品安全性也是需要格外留意的。毕竟，调味品经销商，依旧是调味品企业和消费者之间最重要的纽带。
我们也建议消费者在选购调味品时，不要选择来路不明的购买渠道，而是选择正规厂家、正规渠道的正规产品，而在购买时，先看清产品的生产日期及相关使用说明，同时保留相关票据，以备后续出现相关事故时，能够有充分的证据来维护自身合法权益。
