2023-06-21 17:19:09 来源：福建卫生报
中考即将来临，考生们都做好了充分的准备。而作为助考的家长们，最重要的就是做好后勤，尤其在饮食上家长们如何为孩子合理搭配膳食保证营养呢？
南平市人民医院临床主管营养师陈繁推荐了五道膳食，家长们赶紧收好！
【资料图】
1 提高思考能力
在备考期间，充足的营养可补充身体所需的各种营养素，比如提供充足的蛋白质和糖源利于大脑细胞的新陈代谢、提高思考和反应能力。家长们不妨在平日的菜肴里搭配富含优质蛋白质的食物辅助其身体成长与智力的提高。
✦材料：水发云耳150克，青鱼300克，胡萝卜片、青蒜、姜、料酒、盐适量。
✦制法：青鱼切片，淀粉、料酒腌制，滚水汆至7成熟鱼片待用。云耳青蒜入油锅煸炒待熟入鱼片，少许料酒，温水焖煮，减少翻动次数，调味装盘即可。
✦推荐理由：备考期间青少年需要健脾益智、加强营养的良好选择。
2 明目护眼
学生的学习任务重，用眼频繁，平时需保持良好的阅读习惯，同时还要多吃一些明目护眼的食物，多补充富含维生素A的食物以保护视力。
推荐：枸杞扇贝萝卜丝汤
✦材料：枸杞12克，扇贝6只，萝卜丝200克，生姜2片，料酒、盐、葱花适量。
✦制法：扇贝去壳稍切待用。热锅冷油放入少许葱白，生姜丝爆香，放入清水及萝卜煮开，放入料酒，后入扇贝、枸杞适当熬煮。待熟撒葱花调味即可。
✦注意：贝类多性寒凉，故脾胃虚弱者不宜多食。
3 增强体质
对备考的考生来说，平日除了适当的运动锻炼，在饮食上可适当增加健脾利湿补虚的平补食物，以增强其体质。
推荐：枣参山药泥鳅煲
✦材料：泥鳅350克，淮山30克，太子参6克，红枣3粒、大蒜、姜片，料酒适量。
✦制法：太子参、红枣先煎水待用。将泥鳅用热水烫后，换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，入油锅稍煎至金黄色，入大蒜、料酒、生姜等调料煲至七八成熟。放入太子参红枣水煲至熟烂即可。
✦注意：本方为经验方，对夜间盗汗有明显治疗作用。
4 提神醒脑
气温逐渐升高，容易给人体带来各种不适，使人心情沉闷。家长在饮食上要增加富含多不饱和脂肪酸、磷脂、维生素A、镁、铁的食物，为孩子准备些提神醒脑的营养菜肴，帮助其大脑保持清醒，思维更加活跃。
推荐：微辣薄荷鱼头汤
✦材料：薄荷鲜叶30克，草鱼头300克，蒜瓣2粒，辣椒10克，生姜、料酒、盐适量。
✦制法：草鱼头洗净切大块盐、料酒稍腌待用；薄荷叶稍切碎；将鱼头稍煎，放入料酒生姜、蒜瓣、辣椒及适量的温水熬煮至熟，后入薄荷叶稍煮起锅调味即可。
5 调和气血
有些考生会在中考前出现过度紧张的情况，这时他们的身体代谢是处于一种应激状态中，对很多营养物质的吸收、利用和平时不一样。建议多选择一些健脾利湿、调和气血的一些药膳。
✦食材：红参5克，麦冬15克，五味子10克，粳米50克，冰糖10克。
✦制作：将红参、麦冬，五味子水煎2次，取汁300毫升，去药渣；用药汁与粳米同煮粥，粥熟后放入冰糖融化即可食用。可连吃3到5日。
✦注意：阳虚寒凝及阴虚火旺者不宜。
此外，中考期间的饮食原则是：清淡、营养、安全。千万不要刻意地去加量和改变饮食习惯。
早餐：淀粉食物、高蛋白质食物和蔬菜水果三类食物齐备，就是合格的早餐了。
午餐：不宜油腻厚味。选择那些能够稳定血糖、B 族维生素含量高的食物，比如主食中配合一些五谷杂粮，再吃点坚果杂豆、蛋类和肉类。
晚餐：主食略减量，多吃绿叶蔬菜，肉类不过多，烹调不油腻，以免影响睡眠。
夜宵：学习到 11 点以后，或者睡不着，可以在晚上 9 点左右吃一些容易消化的夜宵，如小米粥、藕粉糊、稀汤面、牛奶、酸奶等。
中考期间的生活作息原则是：1.要符合自然规律；2.不宜滥用滋补品；3.不放弃适当体育锻炼；4.不要滥用药。
最后，
祝大家中考顺利，
取得好成绩！
来源：福建卫生报综合健康报、生命时报
